TY  - BOOK
AU  - Kinton Bed,Ronald
AU  - Ceserani, Victor .
AU  - Foskett, David .
AU  - Ducar Maluenda, Pedro , traductor.
TI  - Teoría del catering / 
SN  - 8420009067
U1  - 641.5 
PY  - 1995///
CY  - Zaragoza, España : 
PB  - Acribia, 
KW  - Industrias alimenticias
KW  - Servicios de alimentación
KW  - Cafés
KW  - Restaurantes, cafeterías, etc
KW  - Hoteles
N1  - Incluye índice de contenido; Introducción a la industria del catering - Alimentos y sociedad - Influencias de las culturas étnicas - Productos alimenticios - Nutrición elemental, ciencias de los alimentos y conservación de alimentos - Desarrollo del producto química de la cocina - Planificación del menú - Compra, almacenamiento y control de alimentos - Promoción , venta y atención al cliente - Planificación, organización y supervisión de la cocina - Equipo de catering - Servicio de catering - Sistemas de catering - Las computadoras en el catering - Sanidad y seguridad en el trabajo - Higiene - Relaciones industriales - Guía para estudio y empleo
ER  -