01526nam a22003137a 4500 BGEN2518 20230522093913.0 a||||gr|||| 00| 0 ta 161204t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 9788477384557 UEB spa UEB spa 647.95 B1248s Bachs Grimal, Jordi 53033 Servicio de atención al cliente es restauración / Jordi Bachs Grimal Y Roser Vives Serra Primera edición Madrid, España : Cedib, 2008 236 páginas ; ilustraciones ; 24 cm. texto sin mediación volumen Incluye índice. Incluye bibliografía. Deontología elemental del profesional de hostería - el restaurante conocimiento y manejo del utillaje, mobiliario y maquinaria - La brigada de un restaurante - La mise-en-place tareas mecánicas antes del servicio - Tipos de servicio - Mecánica de servicio - Servicio de bebidas en el restaurante - Ofertas gastronómicas en restauración, el menú y la carta - La comanda - Servicio de desayunos - Servicio de las distintas ofertas gastronómicas - Elaboración de platos a la vista del cliente - El queso - Servicio de banquetes - Nuevas formulas de restauración - Gestión administrativa en restauración. Restaurantes--- Servicio al cliente. 52651 Servicio de atención al cliente. 53034 BK ddc 3442 3442 0 0 ddc 0 0 BGEN BGEN 2011-12-22 4480 15398826 4 647.95 B1248s 15398826 2020-02-03 00:00:00 2020-02-03 Ej.1 2016-12-04 BK ESTANTERIA 44.D