TY  - BOOK
AU  - Bachs Grimal,Jordi
TI  - Servicio de atención al cliente es restauración
SN  - 9788477384557
U1  - 647.95  
PY  - 2008///
CY  - Madrid, España
PB  - Cedib,  
KW  - Restaurantes--- Servicio al cliente.
KW  - Servicio de atención al cliente
N1  - Incluye índice; Incluye bibliografía; Deontología elemental del profesional de hostería - el restaurante conocimiento y manejo del utillaje, mobiliario y maquinaria - La brigada de un restaurante - La mise-en-place tareas mecánicas antes del servicio - Tipos de servicio - Mecánica de servicio - Servicio de bebidas en el restaurante - Ofertas gastronómicas en restauración, el menú y la carta - La comanda - Servicio de desayunos  - Servicio de las distintas ofertas gastronómicas - Elaboración de platos a la vista del cliente - El queso - Servicio de banquetes - Nuevas formulas de restauración - Gestión administrativa en restauración
ER  -