Flores Escobar, Graciela Martínez <br/><br/>
Iniciación en la técnicas culinarias / 
Graciela Martínez de Flores Escobar, Marcela González y Covadonga Torre Marina 
 - Segunda edición 
 - México, D. F.:  Trillas S.A.,   2010 
 - 361 páginas ;  ilustraciones ;  23 cm 
<br/><br/> Incluye índice. 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>Servicio de Alimentos - Calidad de los Alimentos - Manejo Higiénico de los Alimentos - Glosario de términos culinarios - Métodos de cocción - Fondos de cocina - Salsas - Aperitivos - Entremese - Sopas - Entradas o primeros platos - Hortalizas - Los huevos - Pecados y mariscos - Aves - Carnes y vísceras Reportearía - Áreas de cocina. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789681861629 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cocina.<br/>Técnicas culinarias.<br/>Recetas.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.5  / F634i