01312nam a22003377a 4500 BGEN2656 20230524173559.0 a||||gr|||| 00| 0 ta 161204t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 9789681861629 UEB spa UEB spa México 641.5 F634i Flores Escobar, Graciela Martínez 34781 Iniciación en la técnicas culinarias / Graciela Martínez de Flores Escobar, Marcela González y Covadonga Torre Marina Segunda edición México, D. F.: Trillas S.A., 2010 361 páginas ; ilustraciones ; 23 cm texto sin mediación volumen Incluye índice. Incluye bibliografía. Servicio de Alimentos - Calidad de los Alimentos - Manejo Higiénico de los Alimentos - Glosario de términos culinarios - Métodos de cocción - Fondos de cocina - Salsas - Aperitivos - Entremese - Sopas - Entradas o primeros platos - Hortalizas - Los huevos - Pecados y mariscos - Aves - Carnes y vísceras Reportearía - Áreas de cocina. Cocina. 18049 Técnicas culinarias. 52681 Recetas. 9353 BK ddc 3565 3565 0 0 ddc 0 0 BGEN BGEN 2012-12-14 21696 3 641.5 F634i 21696 2017-04-20 00:00:00 2017-04-20 Ej.2 2016-12-04 BK NO DISPONIBLE 0 0 ddc 0 0 BGEN BGEN 2012-02-24 4311 19491 1 641.5 F634i 19491 2017-05-08 00:00:00 2017-05-08 Ej.1 2016-12-04 BK NO DISPONIBLE