TY  - BOOK
AU  - Flores Escobar,Graciela Martínez
TI  - Iniciación en la técnicas culinarias
SN  - 9789681861629
U1  - 641.5 
PY  - 2010///
CY  - México, D. F.
PB  - Trillas S.A., 
KW  - Cocina
KW  - Técnicas culinarias
KW  - Recetas
N1  - Incluye índice; Incluye bibliografía; Servicio de Alimentos - Calidad de los Alimentos - Manejo Higiénico de los Alimentos - Glosario de términos culinarios - Métodos de cocción - Fondos de cocina - Salsas - Aperitivos - Entremese - Sopas - Entradas o primeros platos - Hortalizas - Los huevos - Pecados y mariscos - Aves - Carnes y vísceras Reportearía - Áreas de cocina
ER  -