memorias del IV congreso, Quito, Ecuador Pazos Barrera, Julio, editor. text ec Quito, Ecuador Corporación Editora Nacional 2010 Primera edición. monographic spa 342 páginas ; 26 cm Técnicas de la cocina ancestral y la cocina actual - Productos regionales más allá de la papa y el maíz - La cocina tradicional y los medios de comunicación - La metodología de la investigación y la cocina tradicional andina - El protocolo de la mesa en el ámbito americano andino - La cocina tradicional andina y el calendario ritual - Nutrición y productos andinos - Conferencias - Demostraciones. general Editado por Julio Pazos Barrera Incluye contenido. Cocinas Estufas--- América Latina Región andina 641.59298 C6639c 9789978845110 UEB 161204 20240401112249.0 BGEN2719 spa