TY  - BOOK
AU  - Pazos Barrera, Julio, editor.
TI  - Cocinas regionales andinas: memorias del IV congreso, Quito, Ecuador / 
SN  - 9789978845110
U1  - 641.59298  
PY  - 2010///
CY  - Quito, Ecuador : 
PB  - Corporación  Editora  Nacional,  
KW  - Cocinas
KW  - Estufas--- América Latina
KW  - Región andina
N1  - Incluye contenido; Técnicas de la cocina ancestral y la cocina actual - Productos regionales más allá de la papa y el maíz - La cocina tradicional y los medios de comunicación - La metodología de la investigación y la cocina tradicional andina - El protocolo de la mesa en el ámbito americano andino - La cocina tradicional andina y el calendario ritual - Nutrición y productos andinos - Conferencias - Demostraciones
ER  -