Sánchez Anaya, Esteban <br/><br/>
Manual de administración y gastronomía /  
Esteban Sánchez Anaya 
 - Tercera edición. Reimpresión 2013 
 - México, D.F.:  Trillas,  2012 
 - 172 páginas ;  ilustraciones ;  24 cm. 
<br/><br/> Incluye índice. 
<br/><br/>Administración de la gastronomía - Administración de la cocina - Cocina y comedor - Capacitación y desarrollo del personal - Carnes ; Vinos - Sistemas de control - Planeación de un restaurante - Equipo. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786071709899 9786071709892 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gastronomía.<br/>Economía doméstica.<br/>Gastronomía - Manuales.<br/>Economía doméstica - Manuales.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.013   /  S669m