TY  - BOOK
AU  - Sánchez Anaya,Esteban
TI  - Manual de administración y gastronomía / 
SN  - 9786071709899
U1  - 641.013  
PY  - 2012///
CY  - México, D.F.
PB  - Trillas
KW  - Gastronomía
KW  - Economía doméstica
KW  - Gastronomía - Manuales
KW  - Economía doméstica - Manuales
N1  - Incluye índice; Administración de la gastronomía - Administración de la cocina - Cocina y comedor - Capacitación y desarrollo del personal - Carnes ; Vinos - Sistemas de control - Planeación de un restaurante - Equipo
ER  -