Picas, Carme <br/><br/>
Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina / 
Carme Picas y Anna Vigatá. 
 - Primera edición. 
 - España :  SINTESIS S.A.,   2011. 
 - 207 páginas :  Ilustraciones;  24 cm. 
<br/><br/> Incluye índice. 
<br/><br/>Características de la maquinaria - Los utensilios del obrador - La materias primas - Masas fermentadas en pastelería y panadería - El  hojaldre - Pastas escaldadas - Masas esponjadas - Cremas y rellenos - Los merengues - Mousses y bavaresas - Aplicaciones de las frutas - Postres de restaurante - Los helados - Coberturas de chocolate y el azúcar  
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788497567480 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Pastelería.<br/>Tortas.<br/>Confitería.<br/>Postres.<br/>Servicios alimentarios.<br/>Libro.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>647.95023  / P585e