01357nam a22003617a 4500 BGEN2914 20210817141256.0 a||||gr|||| 00| 0 ta 161204t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 9788497567480 UEB spa UEB spa 647.95023 P585e Picas, Carme 52711 Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina / Carme Picas y Anna Vigatá. Primera edición. España : SINTESIS S.A., 2011. 207 páginas : Ilustraciones; 24 cm. texto sin medición volumen Incluye índice. Características de la maquinaria - Los utensilios del obrador - La materias primas - Masas fermentadas en pastelería y panadería - El hojaldre - Pastas escaldadas - Masas esponjadas - Cremas y rellenos - Los merengues - Mousses y bavaresas - Aplicaciones de las frutas - Postres de restaurante - Los helados - Coberturas de chocolate y el azúcar Pastelería. 25799 Tortas. 52712 Confitería. 25800 Postres. 32817 Servicios alimentarios. 49829 Libro. 28410 Vigata Castells, Anna, Autor. 52713 BK ddc 3847 3847 0 0 ddc 0 0 BGEN BGEN 2012-06-12 4460 15399001 1 647.95023 P585e 15399001 2017-05-02 00:00:00 2017-05-02 Ej.1 2016-12-04 BK ESTANTERIA 44.D 0 0 ddc 0 0 BGEN BGEN 2020-04-07 3589 15399980 0 647.95023 P585e 15399980 2020-04-07 00:00:00 Ej.2 2020-04-07 BK ESTANTERIA 44.D