TY  - BOOK
AU  - Picas,Carme
AU  - Vigata Castells, Anna, Autor.
TI  - Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
SN  - 9788497567480
U1  - 647.95023 
PY  - 2011///
CY  - España
PB  - SINTESIS S.A., 
KW  - Pastelería
KW  - Tortas
KW  - Confitería
KW  - Postres
KW  - Servicios alimentarios
KW  - Libro
N1  - Incluye índice; Características de la maquinaria - Los utensilios del obrador - La materias primas - Masas fermentadas en pastelería y panadería - El  hojaldre - Pastas escaldadas - Masas esponjadas - Cremas y rellenos - Los merengues - Mousses y bavaresas - Aplicaciones de las frutas - Postres de restaurante - Los helados - Coberturas de chocolate y el azúcar
ER  -