02145nam a22003377a 4500 BGEN4065 20210304083423.0 a||||gr|||| 00| 0 ta 161204t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 9788496709607 UEB spa UEB spa 664 M1833n Madrid, Antonio. 11821 Nuevo manual de industrias alimentarias / Antonio Molina. Cuarta edición. Madrid : AMV Ediciones, 2010. 608 páginas : Ilustraciones; gráficos ; 23.5 cm. texto sin mediación volumen Incluye índice. Los alimentos: definición, clasificación, composición y valor nutritivo - Los aditivos en la preparación y conservación de los alimentos - Microbiología de los alimentos (Biotecnología) - Leche y su composición, tipos: pasterizada, esterizada y U.H.T. - Nata, mantequilla, leche evaporada, leche concentrada, leche condensada, leche en polvo, yogur, kefir y postres lácteos - El queso: elaboración y tipos - Helados: definición, clasificación y elaboración - El vino y bebidas derivadas - Proceso de producción de la cerveza - Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes - Producción de conservas vegetales y alimentos preparados - Carnes y productos cárnicos - Azúcares, miel y jarabes - Productos de panadería, confitería y pastelería - Los huevos y productos derivados - La patata y sus productos derivados - Café, cacao, chocolate y té - El pescado y los productos derivados - Bebidas alcohólicas - Condimentos y especias en la alimentación - Aceites y grasas - Limpieza y desinfección de equipos e instalación en las industrias alimentarias - Frutos secos - Registro general sanitario de los alimentos - Tratamiento de aguas residuales. Industrias alimenticias. 14157 Conservas alimenticias. 43204 Biotecnología. 344 Composición de los alimentos. 15706 Alimentos - Análisis. 27000 BK ddc 5070 5070 0 0 ddc 0 0 BGEN BGEN 2013-07-03 6800 15399567 2 664 M1833n 15399567 2018-11-23 00:00:00 2018-11-23 Ej.1 2016-12-04 BK ESTANTERIA 61.D