TY  - BOOK
AU  - Madrid,Antonio
TI  - Nuevo manual de industrias alimentarias / 
SN  - 9788496709607
U1  - 664  
PY  - 2010///
CY  - Madrid : 
PB  - AMV Ediciones, 
KW  - Industrias alimenticias
KW  - Conservas alimenticias
KW  - Biotecnología
KW  - Composición de los alimentos
KW  - Alimentos - Análisis
N1  - Incluye índice; Los alimentos: definición, clasificación, composición y valor nutritivo - Los aditivos en la preparación y conservación de los alimentos - Microbiología de los alimentos (Biotecnología) - Leche y su composición, tipos: pasterizada, esterizada y U.H.T. - Nata, mantequilla, leche evaporada, leche concentrada, leche condensada, leche en polvo, yogur, kefir y postres lácteos - El queso: elaboración y tipos - Helados: definición, clasificación y elaboración - El vino y bebidas derivadas - Proceso de producción de la cerveza - Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes - Producción de conservas vegetales y alimentos preparados - Carnes y productos cárnicos - Azúcares, miel y jarabes - Productos de panadería, confitería y pastelería - Los huevos y productos derivados - La patata y sus productos derivados - Café, cacao, chocolate y té - El pescado y los productos derivados - Bebidas alcohólicas - Condimentos y especias en la alimentación - Aceites y grasas - Limpieza y desinfección de equipos e instalación en las industrias alimentarias - Frutos secos - Registro general sanitario de los alimentos - Tratamiento de aguas residuales.
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