Madrid Vicente, Antonio. <br/><br/>
Curso de manipulación de alimentos :  el curso más moderno, completo y práctico que se ha hecho para la formación profesional del manipulador de alimentos, todo en un solo libro. / 
Antonio Madrid Vicente. 
 - Primera edición. 
 - Madrid:   AMV Ediciones,   2011. 
 - 259 páginas :  gráficos ; cuadros ; tablas ; fotografías ; 26.5 cm. 
<br/><br/> Incluye índice. 
<br/><br/>Tabla de contenidos: Normas relativas a los manipuladores de alimentos - Composición de los alimentos y bebidas - Valor nutritivo de los alimentos - El gasto energético de las nutricionales -  Alimentos antioxidantes, funcionales y trangénicos - Los aditivos en los alimentos y bebidas - Seguridad alimentaria y nutricional - Higiene, limpieza y desinfección en la cadena - Las reglamentaciones técnicas-sanitarias del sector alimentario - La leche y los productos lácteos: procesado y manipulación en la cadena agroalimentaria. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788496709560 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos - Manipulación.<br/>Higiene.<br/>Contaminación de alimentos.<br/>Higiene alimentaria.<br/>Tecnología de alimentos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.41  / M1833c