01668nam a22003377a 4500 BGEN4070 20251027164556.0 a||||gr|||| 00| 0 ta 161204t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 9788496709560 UEB spa UEB spa 641.41 M1833c Madrid Vicente, Antonio. 11952 Curso de manipulación de alimentos : el curso más moderno, completo y práctico que se ha hecho para la formación profesional del manipulador de alimentos, todo en un solo libro. / Antonio Madrid Vicente. Primera edición. Madrid: AMV Ediciones, 2011. 259 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; fotografías ; 26.5 cm. texto sin mediación volumen Incluye índice. Tabla de contenidos: Normas relativas a los manipuladores de alimentos - Composición de los alimentos y bebidas - Valor nutritivo de los alimentos - El gasto energético de las nutricionales - Alimentos antioxidantes, funcionales y trangénicos - Los aditivos en los alimentos y bebidas - Seguridad alimentaria y nutricional - Higiene, limpieza y desinfección en la cadena - Las reglamentaciones técnicas-sanitarias del sector alimentario - La leche y los productos lácteos: procesado y manipulación en la cadena agroalimentaria. Alimentos - Manipulación. 48066 Higiene. 361 Contaminación de alimentos. 53157 Higiene alimentaria. 27897 Tecnología de alimentos. 8080 BK ddc 5076 5076 0 0 ddc 0 0 BGEN BGEN 2013-07-03 6791 15399566 1 641.41 M1833c 15399566 2018-06-13 00:00:00 2018-06-11 Ej.1 2016-12-04 BK ESTANTERÍA 44.B 0 0 ddc 0 0 BGEN BGEN 2020-07-10 4431 15399345 0 641.41 M1833c 15399345 2020-07-10 00:00:00 Ej.2 2020-07-10 BK ESTANTERÍA 44.B 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2021-06-09 1712 15408934 12 641.41 M1833c 15408934 2026-05-26 00:00:00 2026-05-22 Ej.3 2021-06-09 BK ESTANTERIA 22.D