el curso más moderno, completo y práctico que se ha hecho para la formación profesional del manipulador de alimentos, todo en un solo libro Madrid Vicente, Antonio. creator text ec Madrid AMV Ediciones 2011 Primera edición. monographic spa 259 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; fotografías ; 26.5 cm. Tabla de contenidos: Normas relativas a los manipuladores de alimentos - Composición de los alimentos y bebidas - Valor nutritivo de los alimentos - El gasto energético de las nutricionales - Alimentos antioxidantes, funcionales y trangénicos - Los aditivos en los alimentos y bebidas - Seguridad alimentaria y nutricional - Higiene, limpieza y desinfección en la cadena - Las reglamentaciones técnicas-sanitarias del sector alimentario - La leche y los productos lácteos: procesado y manipulación en la cadena agroalimentaria. general Antonio Madrid Vicente. Incluye índice. Alimentos - Manipulación Higiene Contaminación de alimentos Higiene alimentaria Tecnología de alimentos 641.41 M1833c 9788496709560 UEB 161204 20251027164556.0 BGEN4070 spa