TY  - BOOK
AU  - Madrid Vicente,Antonio
TI  - Curso de manipulación de alimentos: el curso más moderno, completo y práctico que se ha hecho para la formación profesional del manipulador de alimentos, todo en un solo libro. 
SN  - 9788496709560
U1  - 641.41 
PY  - 2011///
CY  - Madrid: 
PB  - AMV Ediciones, 
KW  - Alimentos - Manipulación
KW  - Higiene
KW  - Contaminación de alimentos
KW  - Higiene alimentaria
KW  - Tecnología de alimentos
N1  - Incluye índice; Tabla de contenidos: Normas relativas a los manipuladores de alimentos - Composición de los alimentos y bebidas - Valor nutritivo de los alimentos - El gasto energético de las nutricionales -  Alimentos antioxidantes, funcionales y trangénicos - Los aditivos en los alimentos y bebidas - Seguridad alimentaria y nutricional - Higiene, limpieza y desinfección en la cadena - Las reglamentaciones técnicas-sanitarias del sector alimentario - La leche y los productos lácteos: procesado y manipulación en la cadena agroalimentaria
ER  -