Arthey, D <br/><br/>
Procesado de frutas / 
D Arthey 
 - Primera edición 
 - España :  Acribia,   1997. 
 - xiii, 273 páginas ;  ilustraciones ; cuadros ; gráficos ;   24 cm. 
<br/><br/> Incluye índice. 
<br/><br/>Incluye bibligrafía. 
<br/><br/>Introducción al procesado de frutas -  Las frutas y la nutrición humana - Almacenamiento, maduración y manipulación de las frutas - Producción de derivados no fermentados de la fruta - Sidra  vinos de frutas y otras bebidas alcohólicas - Producción de frutas térmicamente procesadas y congeladas - Elaboración de confiterias, jaleas, flavorizantes y frutas secas - Subproductos del procesado de las frutas - Suministro de agua, gestión de efluentes y otras consideraciones medioambientales. 
<br/><br/><br/>Texto en español 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420008397 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Industria y comercio de alimentos.<br/>Procesamiento de alimentos.<br/>Frutas -- Procesamiento.<br/>Jugos de frutas.<br/>Aceite de oliva.<br/>Vinicultura.<br/>Vino -- Fabricación.<br/>Industria cervecera.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.8  / A787p