01687nam a22004097a 4500 BGEN516 20240313090141.0 a||||gr|||| 00| 0 ta 161204t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d 8420008397 UEB-BFCAG spa UEB spa 664.8 A787p Arthey, D 28030 Procesado de frutas / D Arthey Primera edición España : Acribia, 1997. xiii, 273 páginas ; ilustraciones ; cuadros ; gráficos ; 24 cm. texto sin mediación volumen Incluye índice. Incluye bibligrafía. Introducción al procesado de frutas - Las frutas y la nutrición humana - Almacenamiento, maduración y manipulación de las frutas - Producción de derivados no fermentados de la fruta - Sidra vinos de frutas y otras bebidas alcohólicas - Producción de frutas térmicamente procesadas y congeladas - Elaboración de confiterias, jaleas, flavorizantes y frutas secas - Subproductos del procesado de las frutas - Suministro de agua, gestión de efluentes y otras consideraciones medioambientales. Texto en español Industria y comercio de alimentos. 48025 Procesamiento de alimentos. 8378 Frutas -- Procesamiento. 48811 Jugos de frutas. 48110 Aceite de oliva. 27216 Vinicultura. 48812 Vino -- Fabricación. 48813 Industria cervecera. 48814 Ashurst, P.R, autor. 28036 BK ddc 6295 6295 0 0 ddc 0 0 BGEN BGEN 2008-10-13 0 664.8 A787p 2016-12-04 00:00:00 Ej.1 2016-12-04 BK NO DISPONIBLE 0 0 ddc 0 0 BFCCA BFCCA 2019-06-10 2687 15408277 11 664.8 A787p 15408277 2024-05-15 00:00:00 2024-05-15 Ej.2 2019-06-10 BK ESTANTERIA 23.D