Arthey, D creator Ashurst, P.R, autor. text ec España Acribia 1997 Primera edición monographic spa xiii, 273 páginas ; ilustraciones ; cuadros ; gráficos ; 24 cm. Introducción al procesado de frutas - Las frutas y la nutrición humana - Almacenamiento, maduración y manipulación de las frutas - Producción de derivados no fermentados de la fruta - Sidra vinos de frutas y otras bebidas alcohólicas - Producción de frutas térmicamente procesadas y congeladas - Elaboración de confiterias, jaleas, flavorizantes y frutas secas - Subproductos del procesado de las frutas - Suministro de agua, gestión de efluentes y otras consideraciones medioambientales. general D Arthey Incluye índice. Incluye bibligrafía. Texto en español Industria y comercio de alimentos Procesamiento de alimentos Frutas -- Procesamiento Jugos de frutas Aceite de oliva Vinicultura Vino -- Fabricación Industria cervecera 664.8 A787p 8420008397 UEB-BFCAG 161204 20240313090141.0 BGEN516 spa