Rodriguez Vera, Ricardo <br/><br/>
Costos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas /  
Costos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas / Ricardo Rodríguez Vera 
 - Cuarta edición 
 - Bogotá, Colombia :  Ecoe Ediciones,  2014 
 - 267 páginas ;  cuadros ; gráficos ; tablas ;   24 cm. 
<br/><br/> Contiene índice. 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>Introducción a los costos: definición, determinación del costo, elementos del costo y total de costos de producción - Costos generales: definición, importancia, objetivo y modelos comparativos - Presupuestos - Puntos de equilibrio - Elementos del costo - Clasificación de los costos - Sistemas de costeo - Distribución de los costos hoteleros - Plan único de cuentas para hotelería y para restaurantes - Contabilización de los costos - Taller de costos en hotelería - Receta estándar - Inventarios: definición, procesos de entradas por compras, modelo detallado del PUC de inventarios, procedimiento de compras, modelo de orden de compra, despacho o compra directa, entrada a almacén o bodega, ingreso al sistema, inventario disponible, proceso de salida por remisión - Entrega. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789586487061 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Hotelería.<br/>Producción.<br/>Costo -- Restaurantes, cafeterías, etc.<br/>Análisis de costos.<br/>Análisis del punto de equilibrio.<br/>Inventarios
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>338.4791   / R6961c