Ferrandis, Gloria <br/><br/>
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias / 
Gloria Ferrandis 
 - Primera edición 
 - España :  Sintesis S.A.,   2013 
 - 228 páginas ;  gráficos ; cuadros ; tablas ;   24 cm. 
 - Hotelería .
<br/><br/> Incluye índice. 
<br/><br/>Tabla de contenidos: Sistemas de gestión de la calidad -  Introducción a la calidad - Aplicación y control de las normas de calidad - Supervisión de la limpieza y la desinfección de equipos e instalaciones -  Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones - Seguridad alimentaria - Aplicación de sistemas de autocontrol - Seguridad alimentaria - Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos - Buenas prácticas higiénicas - Sistemas de autocontrol, y análisis de peligros y puntos de control críticos - Glosario de siglas. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788499589732 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Higiene alimentaria.<br/>Gestión de calidad.<br/>Limpieza y desinfección.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07  / F372g