TY  - BOOK
AU  - Ferrandis,Gloria
TI  - Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
T2  - Hotelería
SN  - 9788499589732
U1  - 664.07 
PY  - 2013///
CY  - España
PB  - Sintesis S.A., 
KW  - Higiene alimentaria
KW  - Gestión de calidad
KW  - Limpieza y desinfección
N1  - Incluye índice; Tabla de contenidos: Sistemas de gestión de la calidad -  Introducción a la calidad - Aplicación y control de las normas de calidad - Supervisión de la limpieza y la desinfección de equipos e instalaciones -  Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones - Seguridad alimentaria - Aplicación de sistemas de autocontrol - Seguridad alimentaria - Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos - Buenas prácticas higiénicas - Sistemas de autocontrol, y análisis de peligros y puntos de control críticos - Glosario de siglas
ER  -