Muller, Manfred J. <br/><br/>
Nutrición y salud pública /  Manfred J. Müller, Elke A. Trautwein ; con la colaboración de Sandra Danielzik ... [et al.] ; traducción a cargo de David Fuertes Pérez 

 - Zaragoza, España :    Acribia,  2008 
 - 291 páginas ;  ilustraciones ;  24 cm. 
<br/><br/> Incluye índice. 
<br/><br/>Tabla de contenidos<br/>1 Introducción 	<br/>M. J. Müllery E. A. Trautwein 	<br/>	<br/>Lecturas recomendadas 	<br/>	<br/>2 Salud pública y nutrición en salud pública 	<br/>M. J. Müller 	<br/>	<br/>2.1 Salud y enfermedad 	<br/>2.1.1 Resumen 	<br/>2.2 Salud de poblaciones, resultados de salud 	<br/>2.3 «Cargas de enfermedad» 	<br/>2.4 Problemas de salud derivados de la nutrición relacionados con el estilo de vida 	<br/>2.5 Transiciones y alteraciones: transición epidemiológica y nutricional 	<br/>2.6 Causas de enfermedades y de casos de muerte prematura 	<br/>2.7 Servicios sanitarios y sistema de salud 	<br/>2.8 Cambio de paradigmas en la medicina 	<br/>2.9 Del concepto de salud a la prevención 	<br/>2.10 ¿Qué es salud pública? 	<br/>2.11 ¿Qué es un problema de Salud pública? 	<br/>2.12 ¿Qué es la nutrición en salud pública (NSP)? 	<br/>2.13 Cometidos de la investigación en salud pública 	<br/>2.14 ¿Cómo se puede mejorar la salud de una nación? 	<br/>Lecturas recomendadas 	<br/>	<br/>3 Fundamentos de la epidemiología nutricional 	<br/>E. A. Trautwein y S. Hermann 	<br/>	<br/>3.1 ¿Qué es la epidemiología nutricional? 	<br/>3.1.1 Nociones básicas (palabras clave)<br/>3.1.2 Importancia y definición de epidemiología nutricional 	<br/>3.1.3 Campos de aplicación de la investigación epidemiológica 	<br/>3.1.4 Objetivos de la epidemiología nutricional 	<br/>3.1.5 Cuestiones abiertas de la epidemiología nutricional 	<br/>3.1.6 Ventajas e inconvenientes de la epidemiología nutricional 	<br/>Bibliografía complementaria 	<br/>3.2 Introducción a la metodología de la epidemiología 	<br/>3.2.1 Nociones básicas 	<br/>3.2.2 Medidas de la frecuencia de enfermedades: prevalencia e incidencia 	<br/>3.2.3 Morbilidad y mortalidad<br/>3.2.4 Estandarización 	<br/>3.2.5 Medidas de la cuantificación de riesgos 	<br/>3.2.6 Indicadores de la calidad 	<br/>Bibliografía complementaria 	<br/>3.3 Representación de los distintos tipos de estudio 	<br/>3.3.1 Estudios descriptivos 	<br/>Bibliografía complementaria 	<br/>3.3.2 Estudios analíticos 	<br/>Bibliografía complementaria sobre el Estudio de seguimiento de la salud profesional 	<br/>3.3.3 Estudios analítico-experimentales: estudios de intervención 	<br/>Bibliografía complementaria 	<br/>3.3.4 Metanálisis y análisis ponderado 	<br/>3.4 Métodos del censo y del registro nutricional 	<br/>3.4.1 Nociones básicas 	<br/>3.4.2 Métodos indirectos 	<br/>3.4.3 Métodos directos 	<br/>Bibliografía acerca del tema: validación 	<br/>3.5 Mediciones antropométricas para la recopilación del estado nutricional 	<br/>3.6 Biomarcadores (unidades de medida clínico-químicas) 	<br/>Bibliografía 	<br/>	<br/>4 Prevención y fomento de salud 	<br/>M. J. Müller 	<br/>	<br/>4.1 Conceptos 	<br/>4.2 Fundamentos de la prevención y de la promoción de la salud - patogénesis y salutogénesis 	<br/>4.3 El sentido de coherencia 	<br/>4.4 Comparación de los modelos 	<br/>4.5 Estrategias 	<br/>4.6 Ciencias de la salud pública/de la salud - delimitación de la medicina 	<br/>4.7 Limitaciones y restricciones de la prevención 	<br/>Bibliografía 	<br/>	<br/>5 La paradoja de la prevención 	<br/>M. J. Müller 	<br/>	<br/>5.1 Cometido moral de la prevención 	<br/>5.2 0El planteamiento del alto riesgo 	<br/>5.2.1 Planteamiento de alto riesgo y planteamiento poblacional 	<br/>5.2.2 Media de un factor de riesgo y prevalencia de una enfermedad 	<br/>5.3 Medicina individual y medicina poblacional 	<br/>5.4 Eficacia de las medidas preventivas 	<br/>5.5 Estrategias adecuadas 	<br/>Bibliografía 	<br/>	<br/>6 Influencia de factores de tipo social en la salud, el estilo de vida y la nutrición 	<br/>M. J. Müller y K. Langnáse 	<br/>	<br/>6.1 Pobreza, estatus social bajo y salud 	<br/>6.2 Caracterización del estatus social 	<br/>6.3 Estratificación y estatus social 	<br/>6.4 Desigualdad social 	<br/>6.5 Relación inversa entre la salud y el desnivel social 	<br/>6.5.1 Influencia del estatus social en el estado nutricional 	<br/>6.6 Posibles razones de las diferencias sociales en la salud 	<br/>6.7 Explicaciones de las diferencias socio-económicas en el estilo de vida 	<br/>6.8 Estrato social y riesgo familiar 	<br/>6.9 Hipótesis 	<br/>6.10 Tendencias sociales y salud 	<br/>6.11 ¿Hay alguna solución para este problema? 	<br/>Bibliografía 	<br/>	<br/>7 Prevención de las enfermedades asociadas a la nutrición 	<br/>M. J. Müller 	<br/>	<br/>7.1 Estilo de vida y enfermedades 	<br/>7.2 Metas poblacionales o Population goals 	<br/>7.3 Las cargas de la enfermedad: enfermedades no transmisibles 	<br/>7.4 Recomendaciones específicas para cada enfermedad 	<br/>7.4.1 Obesidad 	<br/>7.4.2 Diabetes mellitus de tipo 2 	<br/>7.4.3 Enfermedades cardiovasculares 	<br/>7.4.4 Tumores 	<br/>7.4.5 Enfermedades dentales 	<br/>7.4.6 Osteoporosis 	<br/>7.5 Recomendaciones de los cambios de hábitos alimentarios y del estilo de vida 	<br/>7.6 Recomendaciones futuras para una nutrición saludable 	<br/>Bibliografía<br/>	<br/>8 Actividad física y salud 	<br/>B. Weisser 	<br/>	<br/>8.1 La falta de actividad física como factor de riesgo para la salud 	<br/>8.2 Forma física y salud 	<br/>8.3 Recomendaciones acerca de la actividad física 	<br/>8.3.1 Dimensión e intensidad de las actividades recomendadas 	<br/>8.4 Campos de investigación en el futuro 	<br/>Bibliografía complementaria 	<br/>	<br/>9 Estrategias de la promoción de la salud y la prevención 	<br/>M. J. Müller 	<br/>	<br/>9.1 Sinónimos conceptuales 	<br/>9.2 Ética de la salud pública 	<br/>9.3 ¿Quién es responsable: el individuo o la sociedad? 	<br/>9.4 Metas 	<br/>9.5 Saber y actuar 	<br/>9.6 El procedimiento práctico 	<br/>9.6.1 Medios 	<br/>9.6.2 Comunidades 	<br/>9.7 Representación 	<br/>9.8 Participación 	<br/>9.9 Prevención de las relaciones: un planteamiento ecológico 	<br/>9.10 Métodos más frecuentemente empleados para la promoción de la salud y la prevención 	<br/>9.11 Barreras 	<br/>Bibliografía complementaria 	<br/>	<br/>10 Prevención y promoción de la salud en la escuela: «escuela saludable» 	<br/>S. Danielzik 	<br/>	<br/>10.1 Nivel de actuación: la escuela 	<br/>10.1.1 Red Europea de Escuelas de Promoción de la Salud (ENHPS) 	<br/>10.1.2 El proyecto piloto de Schleswig-Holstein:«La promoción de la salud durante la escuela» 	<br/>10.1.3 El programa «Clase 2000» 	<br/>Bibliografía (selección) 	<br/>	<br/>11 Prevención y promoción de la salud en la ciudad: «ciudad saludable» 	<br/>S. Danielzik 	<br/>	<br/>11.1 Nivel de actuación: la ciudad 	<br/>11.2 La red alemana de «ciudades saludables» 	<br/>Bibliografía (selección) 	<br/>	<br/>12 Prevención y promoción de la salud en la comunidad: estrategias de difusión comunitaria 	<br/>S. Danielzik 	<br/>	<br/>12.1 Nivel de actuación: la comunidad 	<br/>12.1.1 El «Proyecto de Carelia del Norte» 	<br/>Bibliografía 	<br/>12.1.2 Estudio alemán de prevención cardiovascular (DHP) 	<br/>Bibliografía 	<br/>	<br/>13 Medidas de prevención con el ejemplo del tabaquismo 	<br/>M. J. Müller 	<br/>	<br/>13.1 Prevalencia y riesgo 	<br/>13.2 Peligros del tabaquismo para la salud 	<br/>13.3 Los efectos del tabaquismo 	<br/>13.4 Determinantes 	<br/>13.5Medidaspara dejar el tabaco 	<br/>13.5.1 Tratamiento médico 	<br/>13.5.2 Educación 	<br/>13.5.3 Reglamentación 	<br/>13.5.4 Aspectos económicos o fiscales 	<br/>13.6 Programas exhaustivos 	<br/>13.7 ¿Qué aprendemos de la prevención de enfermedades derivadas de la nutrición? Bibliografía 	<br/>	<br/>14 Posibilidades y limitaciones de la prevención clínica 	<br/>K. D. Kolenda y M. J. Miiller 	<br/>	<br/>14.1 La enfermedad coronaria: cuadro de la enfermedad, factores de riesgo y estrategias de prevención 	<br/>14.2 Eficacia de las medidas de la prevención secundaria 	<br/>14.3 Reducción del nivel de colesterol por medio de medicamentos 	<br/>14.4 La importancia de la terapia nutricional 	<br/>14.4.1 Dieta baja en grasas y colesterol 	<br/>14.4.2 Alimentación mediterránea 	<br/>Bibliografía complementaria 	<br/>	<br/>15 Prevención de riesgos en la protección de la salud del consumidor 	<br/>B. Viell 	<br/>	<br/>15.1 Protección de la salud del consumidor 	<br/>15.2 Cambios estructurales y de concepción 	<br/>15.2.1 Organización de la protección de la salud del consumidor 	<br/>15.2.2 Cambios de concepción 	<br/>15.3 La evaluación de riesgos 	<br/>15.3.1 El modelo de la evaluación de riesgos de los cuatro pasos 	<br/>15.4 Campos de aplicación de la evaluación de riesgos 	<br/>15.4.1 Procesos de admisión de productos fitosanitarios y aditivos 	<br/>15.4.2 Evaluación de riesgos con las vitaminas y las sales minerales 	<br/>15.5 Separación entre la evaluación y la gestión de riesgos 	<br/>15.6 Perspectivas de futuro 	<br/>Bibliografía complementaria 	<br/>	<br/>16 Aspectos económicos de la prevención y de la promoción de la salud 	<br/>S. Pust 	<br/>	<br/>16.1 Conceptos y significados 	<br/>16.2 La cuestión principal 	<br/>16.3 Tipos de estudio 	<br/>16.3.1 Análisis de los costes de la enfermedad 	<br/>16.3.2 Análisis de costes y beneficios 	<br/>16.3.3 Análisis de costes y eficacia 	<br/>16.4 ¿Debe la prevención ahorrar costes? 	<br/>Bibliografía complementaria 	<br/>	<br/>17 Metas y política de la salud: ¿en el buen camino hacia una sociedad saludable? 	<br/>M. J. Níüller 	<br/>	<br/>17.1.1 Diabetes mellitus de tipo 2 	<br/>17.1.2 Creciendo con salud: nutrición, ejercicio y superación del estrés 	<br/>17.2 Trabajando en las metas de la salud 	<br/>17.3 ¿Para qué sirven las metas de la salud? 	<br/>17.4 Nutrición en Salud Pública y política 	<br/>17.5 Perspectiva histórica: problemas nutricionales, política e industria alimentaria 	<br/>17.6 Metas de la salud e intereses políticos 	<br/>17.7 Cambios necesarios y posibilidades limitadas 	<br/>Bibliografía 	<br/>	<br/>Índice alfabético.  
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420010953 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Enfermedades de origen nutricional - Prevención.<br/>Promoción de la salud.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>613.2  / M9582n