García Atilano, Leticia <br/><br/>
Manual de arte culinario / 
Leticia García Atilano ; Maurizio Rotti 
 - Primera edición. Reimpresión, febrero, 2013  
 - México, D. F.  :  Editorial Trillas,  2005 
 - 182 páginas ;  ilustraciones ;  23 cm. 
<br/><br/> Incluye índice. 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>La cocina - Prevención de accidentes y primeros auxilios - verduras - Métodos de cocción de los alimentos - Fondos y esencias - Sustancias ligantes, roux y salsas base - Sopas - Pescado mariscos - Carnes - Las papas. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789682471575 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cocina - Manuales.<br/>Arte culinario.<br/>Sopas.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.5  / G215m