Morata Barrado, Antonio <br/><br/>
Nuevas tecnologías de conservación de alimento. / 
Antonio Morata Barrado. 
 - Segunda edición. 
 - España :  A.Madrid Vicente,   2010. 
 - 321 páginas :  cuadros ; gráficos ;   24  cm. 
<br/><br/> Incluye índice. 
<br/><br/>Presiones hidrostáticas elevadas - Pasterización y esterilización por extrusión -  Deshidratación por fluidos supercríticos - Pasteurización esterilización por calentamiento no óhmico - Radiación ultravioleta - Campos eléctricos pulsados - Pulsos de luz - Agua electrolizada -  Ozonización - Productos naturales - Aceites esenciales - Enzimas lisozima - Enzimas, sistema lactoperoxidasa - Enzimas lactoferrina -  Sonicación ultrasonidos - Preservación por fermentación - Tecnología de obstáculos tratamientos combinados - Nuevas tendencias en envasado - Polisacáridos con actividad biológica.  
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788496709416 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnologías.<br/>Conservación de alimentos.<br/>Pasterización.<br/>Tecnología de conservación.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.028  / M831n