Morata Barrado, Antonio creator text ec España A.Madrid Vicente 2010 Segunda edición. monographic spa 321 páginas : cuadros ; gráficos ; 24 cm. Presiones hidrostáticas elevadas - Pasterización y esterilización por extrusión - Deshidratación por fluidos supercríticos - Pasteurización esterilización por calentamiento no óhmico - Radiación ultravioleta - Campos eléctricos pulsados - Pulsos de luz - Agua electrolizada - Ozonización - Productos naturales - Aceites esenciales - Enzimas lisozima - Enzimas, sistema lactoperoxidasa - Enzimas lactoferrina - Sonicación ultrasonidos - Preservación por fermentación - Tecnología de obstáculos tratamientos combinados - Nuevas tendencias en envasado - Polisacáridos con actividad biológica. general Antonio Morata Barrado. Incluye índice. Tecnologías Conservación de alimentos Pasterización Tecnología de conservación 664.028 M831n 9788496709416 UEB-BFCAG 161204 20251003171925.0 BGEN6838 spa