| 000 | 01546nam a2200313Ia 4500 | ||
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| 001 | BFCCA163 | ||
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| 040 |
_aUEB-BFCAG _bspa _cUEB |
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| 082 | 0 | 4 |
_a637 _bM1833c |
| 100 | 1 |
_aMadrid, Antonio _911821 |
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| 245 | 1 | 0 |
_aCurso de industrias lácteas. / _cAntonio Madrid. |
| 250 | _aPrimera edición. | ||
| 260 |
_aEspaña : _bMundi-Prensa, _c1996. |
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| 300 |
_a604 páginas : _bcuadros ; graficos ; tablas ; _c28 cm. |
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| 336 | _atexto | ||
| 337 | _asin mediación | ||
| 338 | _avolumen | ||
| 500 | _aIncluye índice. | ||
| 504 | _8Incluye bibliografía. | ||
| 505 | 0 | _aLa leche y los productos lácteos - Microbiología de la leche y de los productos lácteos - Producción de leche en las granjas: ordeño y refrigeración - Tratamientos de la leche en la industria láctea - Procesos de esterilización y envasado aséptico - Procesado de la nata y la mantequilla - Fabricación de leche evaporada, leche concentrada y leche condensada - Fabricación de yogur y kéfir - Fabricación de postres lácteos - Fabricación del queso - El lactosuero y sus aprovechamientos - Helados, granizados y horchatas - Elaboración de la horchata de chufa - La limpieza y desinfección en la industria láctea - Norma de calidad para el yogur. | |
| 650 | 1 | 4 |
_aIndustrias lácteas. _912012 |
| 650 | 1 | 4 |
_aLácteos. _92511 |
| 650 | 1 | 4 |
_aYogurt. _947849 |
| 650 | 1 | 4 |
_aLeche - industrialización. _947850 |
| 650 | 1 | 4 |
_aNata. _947851 |
| 942 |
_cBK _2ddc |
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| 999 |
_c12689 _d12689 |
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