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040			_aUEB-BFCAG _bspa _cUEB
082	0	4	_a664.028 _bA472p
100	1		_aAlvarado, Juan de Dios _926849
245	1	0	_aPrincipios de ingeniería aplicados a alimentos. / _cJuan de Dios Alvarado.
250			_aPrimera edición.
260			_aQuito : _bNo identificado _c1996.
300			_a524 páginas : _btablas ; cuadros ; gráficos ; _c26 cm.
336			_atexto
337			_asin mediación
338			_avolumen
500			_aIncluye ìndice.
505	0		_aBalances de materia y de energía - Principios básicos de fenómenos de transporte - Cinética de reacciones que ocurren en alimentos - Propiedades mecánicas y ópticas - Propiedades reológicas - Propiedades térmicas - Transferencia de calor - Procesos térmicos - . Deshidratación.
650	1	4	_aPrincipios de ingeniería. _926850
650	2	4	_aAlimentos. _97089
650	2	4	_aAgroindustrias. _911998
650	2	4	_aPropiedades reológicas. _926851
942			_cBK _2ddc
999			_c12764 _d12764