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_a637.4 _bT5841f |
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_aTimm, Fritz _927943 |
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| 245 | 1 | 0 |
_aFabricación de helados / _bFritz Timm |
| 250 | _aPrimera edición | ||
| 260 |
_aMadrid : _bAcribia, _cNo identificado |
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| 300 |
_a304 páginas ; _btablas ; gráficas ; 24 cm |
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| 336 | _atexto | ||
| 337 | _asin mediacion | ||
| 338 | _avolumen | ||
| 500 | _aIncluye índice. | ||
| 505 | 0 | _a Los helados: historia, definición, clasificación, ingredientes y valor nutritivo - Materias primas - Los aditivos - Microbiología - Fabricación de helados - Formulación de helados - Envasado, extrusión y endurecimiento de los helados - Elaboración de la horchata - Elaboración del yogur y helado de yogur - Análisis químico de los helados. | |
| 650 | 1 | 4 |
_aFabricación de helados. _950453 |
| 650 | 2 | 4 |
_aYogurt. _947849 |
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_aHorchata. _950454 |
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| 999 |
_c12854 _d12854 |
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