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040			_aUEB-BFCAG _bspa _cUEB
082	0	4	_a664.001 579 _bM6262m
245	1	0	_aMicrobiología de bebidas. /
250			_aPrimera edición.
260			_aCuba : _bPueblo y Educación, _c1978.
300			_a182 páginas : _bgráficas ; tablas ; 22 cm.
336			_atexto
337			_asin mediación
338			_avolumen
500			_aIncluye índice.
505	0		_aPrincipales grupos de microorganismos de interés para la industria de bebidas. Principios, bases y métodos de conservación en la industria - Fermentación alcohólica, importancia y utilización - Microorganismos para la industria de bebidas - Métodos de conservación - Fermentación alcohólica - Microbiología de la cerveza - Microbiología del vino - Microbiología del vinagre - Microbiología de aguas y refrescos - Propagación del inóculo para cerveza y vino - Control microbiológico de la producción - Determinación del grado de contaminación de los locales, instrumentos y equipos de la industria de bebidas.
650	1	4	_aMicrobiología de bebidas. _927199
650	2	4	_aFermentación alcohólica. _911946
650	2	4	_aIndustria de bebidas. _927200
942			_cBK _2ddc
999			_c13082 _d13082