| 000 | 01360nam a2200265Ia 4500 | ||
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_aUEB-BFCAG _bspa _cUEB |
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| 082 | 0 | 4 |
_a664.07 _bB1972q |
| 100 | 1 |
_aBaltes, Werner _926888 |
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| 245 | 1 | 0 |
_aQuímica de los alimentos. / _cWerner Baltes. |
| 250 | _aPrimera edición. | ||
| 260 |
_aZaragoza : _bAcribia, _c2007. |
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| 300 |
_a476 páginas : _bgráficas ; cuadros ; técnicas ; 24 cm. |
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| 336 | _atexto | ||
| 337 | _asin mediación | ||
| 338 | _avolumen | ||
| 500 | _aIncluye índice. | ||
| 505 | 0 | _aLa composición de nuestra alimentación - Agua - Minerales - Vitaminas - Enzimas - Lípidos - Hidratos de carbono - Proteínas - Conservación de los alimentos - Los aditivos en la industria alimentaria - Residuos de los alimentos - Sustancias nocivas en los alimentos naturales - Formación del aroma en los alimentos - Alimentos ricos en proteínas - Alimentos ricos en carbohidratos - Productos de consumo alcohólicos - Cafe, te, cacao y tabaco - Las hortalizas y sus componentes - Frutas y productos elaborados - Especias - Agua potable - Refrescos - La estructura del derecho alimentario alemán. | |
| 650 | 1 | 4 |
_aTecnología de los alimentos. _914156 |
| 650 | 1 | 4 |
_aAlimentos - Análisis. _927000 |
| 942 |
_cBK _2ddc |
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| 999 |
_c13089 _d13089 |
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