| 000 | 01279nam a2200289Ia 4500 | ||
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| 020 | _a847003233X | ||
| 040 |
_aUEB-BFCAG _bspa _cUEB |
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| 082 | 0 | 4 |
_aR 664.9 _bA523i _f1980 |
| 100 | 1 |
_aAmo Visier, Antonio _98072 |
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| 245 | 1 | 0 |
_aindustria de la carne : salazones y chacinería. / _cAntonio Amo Visier. |
| 250 | _aPrimera edición. | ||
| 260 |
_aMadrid : _bAedos, _c1980. |
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| 300 |
_a304 páginas : _bgráficas ; tablas ; 21 cm. |
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| 336 | _atexto | ||
| 337 | _asin mediación | ||
| 338 | _avolumen | ||
| 500 | _aIncluye índice. | ||
| 505 | 0 | _aMaduración de la carne - Salazón y nitrificación de la carne - Azúcares en la industria de la carne - Fosfatos y polifosfatos - Microbiología - de la carne - Embutidos secos madurados - Jamones secos madurados y bacón - Conservas de carne - Deterioros y alteraciones de la carne y productos cárnicos - Maduración de la carne - Embutidos secos madurados - Embutidos cocidos. Conservas de carne - Recetario. | |
| 650 | 1 | 4 |
_aIndustria de la carne. _98073 |
| 650 | 2 | 4 |
_aConservación de carnes. _98074 |
| 650 | 2 | 4 |
_a Embutidos. _98075 |
| 700 |
_aConcellón Martínez, Antonio, prólogo. _920059 |
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| 942 |
_cBK _2ddc |
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| 999 |
_c13099 _d13099 |
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