| 000 | 01115nam a2200301Ia 4500 | ||
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| 001 | BFCCA971 | ||
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| 020 | _a9788420010892 | ||
| 040 |
_aUEB-BFCAG _bspa _cUEB |
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| 082 | 0 | 4 |
_aR 664 _bC85523m |
| 100 | 1 |
_aCoultate, T. P. _926361 |
|
| 245 | 1 | 0 |
_aManual de química y bioquímica de los alimentos. / _cT. P. Coultate. |
| 250 | _aTercera edición. | ||
| 260 |
_aEspaña : _bAcribia, _c2007. |
||
| 300 |
_a446 páginas : _bgráficos ; cuadros ; tablas ; _c23 cm. |
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| 336 | _atexto | ||
| 337 | _asin mediación | ||
| 338 | _avolumen | ||
| 500 | _aIncluye índice. | ||
| 505 | 0 | _aIntroducción sobre concentraciones y lecturas recomendadas - Azúcares - Polisacáridos - Lípidos - Proteínas - Pigmentos - Flavores - Vitaminas - Conservantes - Sustancias nocivas o indeseables - Minerales - Agua - Apéndices. | |
| 650 | 1 | 4 |
_aTecnología de alimentos. _98080 |
| 650 | 2 | 4 |
_aIndustria y comercio de alimentos. _948025 |
| 650 | 2 | 4 |
_aAzúcares. _9365 |
| 650 | 2 | 4 |
_aLípidos. _97675 |
| 650 | 2 | 4 |
_aVitaminas. _97043 |
| 942 |
_cBK _2ddc |
||
| 999 |
_c13540 _d13540 |
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