| 000 | 01257nam a2200313Ia 4500 | ||
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_aUEB-BFCAG _bspa _cUEB |
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| 082 | 0 | 4 |
_a664 _bC448a |
| 100 | 1 |
_aChamorro, María Concepción _927799 |
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| 245 | 1 | 0 |
_aTecnología de alimentos: _bel análisis sensorial de los quesos. / _cMaría Concepción Chamorro. |
| 250 | _aPrimera edición. | ||
| 260 |
_aEspaña : _bMundi-Prensa, _c2002. |
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| 300 |
_a235 páginas : _bgráficos ; cuadros ; tablas ; 24 cm. |
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| 336 | _atexto | ||
| 337 | _asin mediación | ||
| 338 | _avolumen | ||
| 500 | _aIncluye índice. | ||
| 505 | 0 | _aConceptos básicos - Medios utilizados en la realización de la cata - Carácter organolépticos del queso - Características de los quesos españoles con denominación de origen - Influencia de la composición del queso en la cata - Metodología la cata - Evaluación organoléptica del queso. | |
| 650 | 1 | 4 |
_aQuesos - Análisis. _949204 |
| 650 | 1 | 4 |
_aIndustria lechera. _914386 |
| 650 | 1 | 4 |
_aControl de calidad. _93663 |
| 650 | 2 | 4 |
_aQuesos-- Calidad. _949205 |
| 700 | 1 |
_aLosada, Manuel M, autor. _927802 |
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| 942 |
_cBK _2ddc |
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| 999 |
_c14099 _d14099 |
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