000			02148nam a2200385Ia 4500
001			BFCCA1993
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008			170220t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d
020			_a9789588203706
040			_aUEB-BFCAG _bspa _cUEB
082	0	4	_a664 _bC569c
245	1	0	_aCiencia, tecnología e industria de alimentos. /
250			_aPrimera edición
260			_aBogotá - Colombia : _bGrupo Latino, _c2008
300			_axx, 1191 páginas ; _bilustraciones ; gráficos ; _c26 cm.
336			_atexto
337			_asin mediación
338			_avolumen
500			_aContiene índice.
504			_8Incluye bibliografía.
505	0		_aElementos de bromatología - Microbiología de los alimentos - Toxicología de los alimentos - Textura de los alimentos - Tecnología de los alimentos - Análisis nutricional de los alimentos - Alimentos y sistemas de procesados : propiedades físicas - Calidad de agua potable - Aceites y grasas - Química de los alimentos - Cereales y productos de panadería - Productos cárnicos y embutidos - Tecnología para la fabricación de helados - Tecnología de licores - Elaboración de vinos - Tecnología de dulces y chocolates - Tecnología de pescados y mariscos - Tecnología de las enzimas - Tecnología de productos lácteos - Tecnología de procesado de cítricos - Productos avícolas y huevos - Tecnología de frutas - Procesado de alimentos ecológicos.
650	1	4	_aAlimentos - Análisis. _927000
650	1	4	_aAlimentos. _97089
650	2	4	_aIndustrias alimenticias. _914157
650	2	4	_aMicrobiología de alimentos. _92028
650	2	4	_aComposición química de los alimentos _914158
650	2	4	_aProcesamiento de alimentos. _98378
650	2	4	_aControl de alimentos. _98078
650	2	4	_aToxicología de alimentos. _914159
700			_aAlba Cuellar, Nidia del C., diseño y diagramación. _936405
700			_aAlba, Carlos Augusto, autor, técnico de alimentos. _936406
700			_aDíaz Montes, María Fernanda, especialista en formulación y evaluación de productos. _936407
700			_aDurán Naranjo, Eduardo, investigador. _936408
942			_cBK _2ddc
999			_c14518 _d14518