| 000 | 01608nam a2200361Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | BFCCA2512 | ||
| 005 | 20211111143829.0 | ||
| 008 | 170220t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d | ||
| 020 | _a9788420011424 | ||
| 040 |
_aUEB-BFCAG _bspa _cUEB |
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| 082 | 0 | 4 |
_a664.07 _bD163f |
| 100 | 1 |
_aDamodaran, Srinivasan _927098 |
|
| 245 | 1 | 0 |
_aFennema química de los alimentos. / _cSrinivasan Damodaran |
| 250 | _aTercera edición. | ||
| 260 |
_aMadrid : _bAcribia, _c2010. |
||
| 300 |
_a1154 páginas : _bgráficos ; cuadros ; tablas ; 27 centìmetros. |
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| 336 | _atexto | ||
| 337 | _asin mediación | ||
| 338 | _avolumen | ||
| 500 | _aincluye índice. | ||
| 505 | 0 | _aIntroducción a la química de los alimentos - Principales componentes de los alimentos - Agua y hielo - Carbohidratos - Componentes menores de los alimentos - Vitaminas - Minerales - Colorantes - Sistemas alimentarios - Sistemas dispersos: consideraciones básicas - Interacciones físicas y químicas entre los componentes de los alimentos - Las características de la leche. | |
| 650 | 1 | 4 |
_aAnálisis de alimentos. _98081 |
| 650 | 2 | 4 |
_aComposición química de los alimentos. _914158 |
| 650 | 2 | 4 |
_aAlimentos -- Contenido de azúcares. _948798 |
| 650 | 2 | 4 |
_aAlimentos -- Contenido de proteínas. _948799 |
| 700 | 1 |
_aFennema, Owen, colaborador. _948803 |
|
| 700 | 1 |
_aBrecht, Jeffrey, colaborador. _927102 |
|
| 700 | 1 |
_aChiasm, Wen, colaborador. _948800 |
|
| 700 | 1 |
_aDamodaran, Srinivasan, colaborador. _948801 |
|
| 700 | 1 |
_aDecker, Eric A., colaborador. _948802 |
|
| 700 | 1 |
_aParkin, Kirk, colaborador. _927103 |
|
| 942 |
_cBK _2ddc |
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| 999 |
_c14807 _d14807 |
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