000			02049nam a2200301Ia 4500
001			BFCCA2515
005			20251001161454.0
008			170220t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d
020			_a9786071711120
040			_aUEB-BFCAG _bspa _cUEB
082	0	4	_a664 _bN9647n
110			_aUniversidad de Sonora _926973
245	1	0	_aNuevas tendencias en ciencia y tecnología de alimentos : _btópicos selectos. /
250			_aPrimera edición.
260			_aMéxico, D. F.: _bTrillas, _c2012.
300			_a426 páginas : _bilustraciones ; bibliografía ; _c 24 cm.
336			_atexto
337			_asin mediación
338			_avolumen
500			_aIncluye índice.
505	0		_aCompuestos con actividad biológica - Las plantas medicinales: una gran reserva de productos naturales con actividad antifúngica - Quitosano y control biológico como alternativas naturales para el control de hongos filamentosos en alimentos - Compuestos quimioprotectores de origen natural en la prevención de enfermedades cronicodegenerativas - Compuestos naturales como aditivos antimicrobianos y antioxidantes en alimentos - Marinos - El agua de cola: un subproducto con un amplio potencial de aprovechamiento - Envasado de productos pesqueros - Manipulación y calidad de los productos de la presca - Cereales y leguminosos - Pastas alimenticias - Potencial antioxidante de cereales y seudocereales. Impacto en la salud - Usos de la calorimetría diferencial de barrido en el análisis de alimentos - Cereales y leguminosas como fuentes de aceites - Inocuidad alimentaria - Aplicación de neem en la conservación de alimentos y salud pública - Hongos de importancia en granos y productos almacenados - Implicación de los artículos de limpieza en la contaminación cruzada de superficies en contacto con alimentos.
650	1	4	_aTecnología de alimentos. _98080
650	2	4	_aControl de alimentos. _98078
650	2	4	_aAlimentos marinos. _927320
650	2	4	_aCereales como alimento. _949350
650	2	4	_aHongos comestibles. _949351
942			_cBK _2ddc
999			_c14810 _d14810