| 000 | 02008nam a2200349Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | BFCCA2323 | ||
| 005 | 20240311135113.0 | ||
| 008 | 170220t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d | ||
| 020 | _a9788420011257 | ||
| 040 |
_aUEB-BFCAG _bspa _cUEB |
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| 082 | 0 | 4 |
_a 664.001 579 _bJ421m |
| 100 | 1 |
_aJay, James _926336 |
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| 245 | 1 | 0 |
_aMicrobiología moderna de los alimentos. / _cJames Jay |
| 250 | _aQuinta edición | ||
| 260 |
_a Zaragoza: _bAcribia, _c2009. |
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| 300 |
_a767 páginas ; _bilustraciones ; gráficos ; cuadros ; tablas ; _c26 cm. |
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| 336 | _atexto | ||
| 337 | _asin mediación | ||
| 338 | _avolumen | ||
| 500 | _a Incluye índice. | ||
| 504 | _8 Incluye bibliografía. | ||
| 505 | 0 | _aHistoria de los microorganismos de los alimentos - Taxonomía - Parámetros intrínsecos y extrínsecos de los alimentos que afectan al crecimiento microbiano - Carnes frescas - Carne y pescados procesados - Frutas y hortalizas - Leche, fermentación y productos lácteos fermentados - Alimentos y productos fermentados - Alimentos misceláneos - Cultivo, microscopía y métodos de muestreo - Métodos químicos, biológicos y físicos - Bioensayos y métodos afines - Protección de los alimentos - Indicadores de calidad y seguridad alimentaria - Enfermedades alimentarias - Gastroenteritis estafilocócica - Intoxicaciones alimentarias causadas por bacterias - Listeriosis de origen alimentario - Gastroenteritis de origen alimentarios - Parásitos animales de origen alimentario - Virus y algunos otros peligros biológicos comprobados o sospechosos de origen alimentario. | |
| 650 | 1 | 4 |
_aConservación de alimentos. _92561 |
| 650 | 1 | 4 |
_aMicrobiología de los alimentos. _927772 |
| 650 | 1 | 4 |
_aDescomposición de alimentos. _942224 |
| 650 | 1 | 4 |
_aAlimentos misceláneos _926338 |
| 700 | 1 |
_aLoessner, Martin, autor. _926339 |
|
| 700 | 1 |
_aGolden, David, autor. _926340 |
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| 700 | 1 |
_aLoessner, Martin J., autor. _942225 |
|
| 700 | 1 |
_aOrdoñez, Juan Antonio, traductor. _942226 |
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| 942 |
_cBK _2ddc |
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| 999 |
_c14890 _d14890 |
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