| 000 | 01306nam a2200325Ia 4500 | ||
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_aUEB-BFCAG _bspa _cUEB |
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| 082 | 0 | 4 |
_a636.4 _bI2912p |
| 100 | 1 |
_aIllescas, José Luis _913853 |
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| 245 | 1 | 0 |
_aPorcino : guía práctica. / _cJosé Luis Illescas. |
| 250 | _aPrimera edición. | ||
| 260 |
_aMadrid : _bMercasa, _c2012. |
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| 300 |
_a392 páginas : _bgráficos ; cuadros ; tablas ; 28 centìmetros. |
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| 336 | _atexto | ||
| 337 | _asin mediación | ||
| 338 | _avolumen | ||
| 500 | _aIncluye índice. | ||
| 504 | _aIncluye bibligrafia. | ||
| 505 | 0 | _aPasado y presente de una joya de nuestra gastronomía - Porcinos - Proceso de producción - Canal: rendimiento carnicero, despiece, piezas y categorías - Jamones y paletas - Transformación: derivados cárnicos y embutidos - Calidad comercial, APPCC, trazabilidad y certificación - Nutrición - El sector en cifras: explotaciones, efectivos y áreas de distribución. | |
| 650 | 1 | 4 |
_aCerdos. _913 |
| 650 | 1 | 4 |
_aEmbutidos. _98075 |
| 650 | 1 | 4 |
_aCarne de cerdo. _99736 |
| 650 | 1 | 4 |
_aPorcinotecnia. _940539 |
| 700 | 1 |
_aBacho, Olga, autor. _913855 |
|
| 700 | 1 |
_aFerrer, Susana, autor. _913856 |
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| 942 |
_cBK _2ddc |
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| 999 |
_c14983 _d14983 |
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