| 000 | 01265nam a2200313Ia 4500 | ||
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| 020 | _a9788420011240 | ||
| 040 |
_aUEB-BFCAG _bspa _cUEB |
||
| 082 | 0 | 4 |
_a641.3 _bS61735i |
| 100 | 1 |
_aSingh, Paul _926753 |
|
| 245 | 1 | 0 |
_aIntroducción a la ingeniería de los alimentos. / _cPaul Singh. |
| 250 | _aSegunda edición. | ||
| 260 |
_aEspaña : _bAcribia, _c2009. |
||
| 300 |
_a550 páginas : _bgráficos ; cuadros ; tablas ; 26 cm. |
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| 336 | _atexto | ||
| 337 | _asin mediación | ||
| 338 | _avolumen | ||
| 500 | _aIncluye índice. | ||
| 504 | _aIncluye bibliografía. | ||
| 505 | 0 | _aFlujo de fluidos en el procesado de alimentos - Energía en el procesado de alimentos - Transmisión de calor en el procesado de alimentos - Procesos de conservación - Refrigeración - Congelación de alimentos - Evaporación - Psicrometría - Transferencia de masa - Separación por membranas - Deshidratación. | |
| 650 | 1 | 4 |
_aTecnología de alimentos. _98080 |
| 650 | 1 | 4 |
_aIndustrias alimentarias -- Proceso _949358 |
| 650 | 1 | 4 |
_aAlimentos -- Conservación. _948778 |
| 650 | 1 | 4 |
_aRefrigeración. _917096 |
| 700 | 1 |
_aHeldman, Dennis, autor. _926757 |
|
| 942 |
_cBK _2ddc |
||
| 999 |
_c15043 _d15043 |
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