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040			_aUEB-BFCAG _bspa _cUEB
082	0	4	_a664.07 _bB138c
100	1		_aBadui Dergal, Salvador _927003
245	1	0	_aLa ciencia de los alimentos en la práctica. / _cSalvador Badui Dergal.
250			_aPrimera edición.
260			_aPerú : _bPearson, _c2012.
300			_a138 páginas : _bgráficas ; cuadros ; tablas ; _c 23 cm.
336			_atexto
337			_asin mediación
338			_avolumen
500			_aIncluye indice.
504			_aIncluye bibliografía.
505	0		_aNaturaleza química de los alimentos - Percepción sensorial de los alimentos - Alimentos y salud - Presencia de agentes dañinos en los alimentos - Preparación de los alimentos en la cocina - Conservación industrial de los alimentos - Aditivos - Clases de alimentos - Bebidas no alcohólicas.
650	1	4	_aComposición de los alimentos. _915706
650	2	4	_aAlimentos - Análisis. _927000
650	2	4	_aTecnología de alimentos. _98080
700			_aPedroza, Ruth, revisión técnica. _927008
700			_aRodriguez, Eva, revisión técnica. _927009
700			_aCuriel, José, revisión técnica. _927010
700			_aDíaz, Karla, revisión técnica. _927011
942			_cBK _2ddc
999			_c15422 _d15422