000			01903nam a2200337Ia 4500
001			BFCCA2884
005			20211112085852.0
008			170220t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d
020			_a9788484761631
040			_aUEB-BFCAG _bspa _cUEB
082	0	4	_a660.284 _bI124o
100	1		_aIbarz, Albert _927863
245	1	0	_aOperaciones unitarias en la ingeniería de alimentos. / _cAlbert Ibarz.
250			_aPrimera edición.
260			_aEspaña : _bMundi-Prensa, _c2011.
300			_a865 páginas : _bgráficas ; cuadros ; tablas ; 24 cmentímetros.
336			_atexto
337			_asin mediación
338			_avolumen
504			_aIncluye bibliografia.
505	0		_aIntroducción a las Operaciones Unitarias. Conceptos fundamentales - Sistemas de unidades. Análisis dimensional y semejanza - Introducción a los fenómenos de transporte - Transporte molecular de cantidad de movimiento, energía y materia - Balances macroscópicos de materia y energía - Interacción aire-agua - Reología de productos alimentarios - Transporte de fluidos por tuberías - Circulación de fluidos a través de lechos porosos. Fluidización - Filtración - Procesos de separación por membranas - Propiedades térmicas de los alimentos - Transmisión de calor por conducción - Transmisión de calor por convección - Transmisión de calor por radiación - Procesado térmico de alimentos - Conservación de alimentos por frío - Deshidratación - Evaporación - Destilación - Absorción - Extracción sólido-líquido - Adsorción. Intercambio iónico.
650	1	4	_aOperaciones unitarias. _927864
650	2	4	_aConceptos. _95533
650	2	4	_aDeshidratación. _927862
650	2	4	_aDestilación. _917763
650	2	4	_aEvaporación. _927865
650	2	4	_aFiltración. _916928
650	2	4	_aSistemas de unidades. _927866
700	1		_aBarbosa, Gustavo, autor. _949208
942			_cBK _2ddc
999			_c15423 _d15423