| 000 | 01471nam a2200265Ia 4500 | ||
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| 040 |
_aUEB-BFCAG _bspa _cUEB |
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| 082 | 0 | 4 |
_a664.8 _bM831n |
| 100 | 1 |
_aMorata Barrado, Antonio _927884 |
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| 245 | 1 | 0 |
_aNuevas tecnologías de conservación de alimentos. / _cAntonio Morata Barrado. |
| 250 | _aPrimera edición. | ||
| 260 |
_aMadrid : _bPublidisa, _c2009. |
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| 300 |
_a198 páginas : _bilustraciones ; gráficas ; cuadros ; tablas ; 29 centìmetros. |
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| 336 | _atexto | ||
| 337 | _asin mediación | ||
| 338 | _avolumen | ||
| 505 | 0 | _aPresiones hidrostáticas elevadas - Pasterización y esterilización por extrusión - Deshidratación por fluidos supercríticos - Pasteurización/esterilización por calentamiento no óhmico - Radiación ultravioleta - Campos eléctricos pulsados - Pulsos de luz - Agua electrolizada - Ozonización – Bio preservación bacteriocinas - Productos naturales: aceites esenciales - Enzimas, lisozima - Enzimas: sistemas lactoperoxidasa - Enzimas: lactoferrina - Sonicación: ultrasonidos - Preservación por fermentación - Tecnología de obstáculos: tratamientos combinados - Nuevas tendencias en envasado: envasado activo - Polisacáridos con actividad biológica: chitosan. | |
| 650 | 1 | 4 |
_aConservación. _99705 |
| 650 | 2 | 4 |
_aAlimentos. _97089 |
| 650 | 2 | 4 |
_aTecnologías. _9217 |
| 942 |
_cBK _2ddc |
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| 999 |
_c15647 _d15647 |
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