000			01813nam a2200337Ia 4500
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020			_a8471144794
040			_aUEB-BFCAG _bspa _cUEB
082	0	4	_aR 641.865 _bM1833m
100	1		_aMadrid Vicente, Antonio _911952
245	1	0	_aManual de pastelería y confitería. / _c Antonio Madrid Vicente.
250			_aPrimera edición.
260			_aEspaña : _bMundi-Prensa, _c1994.
300			_a480 páginas : _bcuadros ; tablas ; gráficas ; 24 centìmetros.
336			_atexto
337			_asin mediación
338			_avolumen
500			_aIncluye índice.
505	0		_aProductos de pastelería, confitería, galletería y bollería - Composición y valor nutritivo de los productos de pastelería, confitería y bollería - Ingredientes utilizados en la preparación de los productos de pastelería, confitería y bollería - Ingredientes utilizados en la preparación de los productos de pastelería, confitería y bollería - Aditivos autorizados y formas de utilización en los productos de confitería, pastelería, bollería, galletería, turrones, mazapanes y helados - Elaboración de los productos de confitería, pastelería, bollería, galletería, turrones y mazapanes - Elaboración de los productos de confitería pastelería, bollería, galletería - Helados definición, clasificación y elaboración.
650	1	4	_aPasteleria. _925799
650	2	4	_aConfitería. _925800
650	2	4	_aComposición valor nutritivo. _925801
650	2	4	_aPreparación de los productos. _925802
650	2	4	_aClasificación y elaboración. _925803
700	1		_aCenzano, Inma, autor. _925804
700	1		_aMadrid, Javier, autor. _925805
700	1		_aMadrid, Ana, autor. _925806
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999			_c15668 _d15668