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_aUEB-BFCAG _bspa _cUEB |
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_a664.755 _bK484t |
| 100 | 1 |
_aKill, R.C. _926470 |
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| 245 | 1 | 0 |
_aTecnología de la elaboración de pasta y sémola. / _cR.C. Kill. |
| 250 | _aPrimera edición. | ||
| 260 |
_aEspaña : _bAcribia, S.A., _c2004. |
||
| 300 |
_a247 páginas : _bilustraciones ; gráficas ; cuadros ; tablas ; 24 centìmetros. |
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| 336 | _atexto | ||
| 337 | _asin mediación | ||
| 338 | _avolumen | ||
| 500 | _aIncluye índice. | ||
| 505 | 0 | _aTrigo duro - Avances de la molienda del trigo duro - Mezcla y extrusión de la pasta - Diseño de la forma de la pasta - Secado de la pasta - Ingredientes adicionales - Aseguramiento de la calidad en una fábrica de pasta seca. | |
| 650 | 1 | 4 |
_aPasta. _926471 |
| 650 | 2 | 4 |
_aElaboración. _99998 |
| 650 | 2 | 4 |
_aSémola. _926472 |
| 650 | 2 | 4 |
_aElaboración. _99998 |
| 700 | 1 |
_aTurnbull, K., autor. _926473 |
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| 942 |
_cBK _2ddc |
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| 999 |
_c15670 _d15670 |
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