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040			_aUEB-BFCAG _bspa _cUEB
082	0	4	_a664.752 _bC143n
100	1		_aCalaveras, Jesús _927960
245	1	0	_aNuevo tratado de panificación y bollería / _cJesús Calaveras
250			_aSegunda edición
260			_aEspaña : _bMundi-Prensa, _c2004
300			_a622 páginas ; _bgráficas ; cuadros ; tablas ; 26 cm.
336			_atexto
337			_asin mediación
338			_avolumen
500			_aIncluye índice.
504			_aIncluye bibligrafía.
505	0		_aHistoria - El trigo - Reglamento técnico -sanitaria de la fabricación del pan - Materias primas de panificación - Procesos de panificación - Nuevos procesos tecnológicos - Control de calidad - Manipulación de los alimentos - Valor nutritivo del pan - Fichas de relleno, pan y bollería.
650	1	4	_aPan-- fabricación. _949772
650	2	4	_aPan-- fórmulas y recetas. _949773
650	2	4	_aPanaderías. _949774
650	2	4	_aTecnología de alimentos. _98080
942			_cBK _2ddc
999			_c15676 _d15676