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040			_aUEB _bspa _cUEB
043			_aColombia
082			_a641.300 289 _bG569m
100			_aGómez, Blas _926946
245			_aManual del manipulador de alimentos / _cBlas Gómez ; colaboración de Logisnet
250			_aPrimera edición
260			_aBarcelona, España : _bAlfaomega, _c2017
300			_a113 páginas ; _bilustraciones ; _c21 cm
336			_atexto
337			_asin mediación
338			_avolumen
500			_aContiene índice.
504			_aIncluye bibliografía.
505			_aLa salud es responsabilidad de todos - La contaminación microbiana de los alimentos - Prácticas higiénicas para la manipulación de los alimentos - La preparación culinaria de los alimentos - La pastelería - Procedimiento ante una infección o intoxicación alimentaria - Sustancias o productos que causan alergias o intolerancias - Las cinco claves de la Organización Mundial de la Salud para la inocuidad de los alimentos - Examen para la obtención del carné de manipulador de alimentos - Glosario.
650			_aServicios de alimentación -- Medidas de seguridad. _952696
650			_aHigiene de los alimentos. _916486
650			_aControl de alimentos. _98078
650			_aAlimentos -- Manipulación. _948066
650			_aContaminación de los alimentos. _952697
650			_aPastelería _925799
650			_aIntoxicación _925041
650			_aAlimentos _97089
700			_aLogisnet, colaborador. _952698
942			_2ddc _cBK
999			_c19629 _d19629